Skopove na cesneku, bramborove knedliky, spenat

材料

• マトン：1.25kg
  
• 塩
  
• にんにく：２個
  
• ベーコン：60g
  
• バター：50g
  
• たまねぎ：30g
  

• じゃがいも：600g
  
• セモリナ：100g
  
• 塩
  
• 卵：１個
  
• 小麦粉：150g
  

作り方

1. にんにくに塩をすり込む．
   
2. １）とベーコンを，マトンのかたまりの数ヶ所にさし込む．
   
3. たまねぎをバターで炒め，その上にマトンをのせる．
   
4. 塩水少々を加え，オーブンで焼く．始めは，覆いをして焼く．
   
5. 食べる前に，切り分ける．
   

• マトンのかわりにビーフやポークを使っても良い．

1. ゆでて皮をむいたじゃがいもをつぶし，温かいうちにセモリナと混ぜる．
   
2. 卵，塩，小麦粉を冷ました１）に加え，生地を作る．
   
3. 直径３〜５cm，長さ２〜30cmの棒状にする．
   
4. 塩を加えた湯に３）を入れ，片面８分ずつゆでる．
   
5. １cmの厚さに切る．
   

1. 刻んだほうれん草を牛乳で約10分ゆでる．
   
2. 塩，炒めたたまねぎ，塩をすりこんだにんにく，卵を加え，さらに５分調理する．
   

• とろみが足りないときは，水で溶いた小麦粉を，大さじ１〜２杯加える．
  
• キャベツ（白または紫）で代用できる．キャベツを使う場合は，ほうれん草同様，玉ねぎを炒め，そこに刻んだキャベツ，キャラウェイシード，塩，水少々を加え，10〜15分煮る．最後に小麦粉でとろみをつけ，酢で香りをつける．