Pecene kure　ペチェネー・クジェ

（ローストチキン）

材料

• チキン（丸ごと）
  
• 食パンまたは乾燥したパン
  
• マジョラム
  
• チキンコンソメ顆粒
  
• 卵：１個
  
• じゃがいも
  
• キャラウェイ
  

作り方

1. 刻んだ食パンか乾燥したパンを牛乳に浸してやわらかくする．
   
2. マジョラム，チキンコンソメ顆粒，黄身をなめらかになるまでスプーンで混ぜる．
   
3. 白身を固く泡立て，(2) に少しずつ加えていく．
   
4. (3) の１部をチキンの皮の下に入れ，残りを中に詰め込む．
   
5. テンパンにチキンを乗せ，塩少々加えたお湯を少し注ぐ．
   
6. 覆いをして１時間，覆いをとって30分，表面がパリっとなるまで焼く（ガスグリルを使った場合）．
   
7. 時々，塩を加えた水を注ぎ足す．
   
8. じゃがいもの皮をむき，６〜８つに切り，キャラウェイ，塩を加えた中でゆでる．
   
9. ローストチキンに (8) を添えて頂く．