Svickova na Smetane　スビチコバ・ナ・スメタニェ

Knedliky　クネドリィキ

材料

• 牛肉：適宜（子供の手のひらのサイズにカットする）
  
• オールスパイス：７粒
  
• こしょう：10粒
  
• タイム
  
• ローリエ：２枚
  
• 酢
  
• 塩
  
• パセリの根
  
• セロリの根
  
• にんじん
  
• たまねぎ
  
• 小麦粉：大さじ３
  
• ヨーグルトまたはサワークリーム：250cc
  
• レモン汁
  

• 強力粉：280g
  
• イースト：小さじ1.5
  
• 砂糖：少々
  
• 塩：少々
  
• ぬるま湯：200cc
  

作り方

1. １リットルの水に，オールスパイス，こしょう，タイム，ローリエ，酢，塩を入れ，５分ボイルする．
   
2. 冷ましてこした１）をカットした牛肉に注ぎ，冷蔵庫に24時間置いておく．
   
3. 次の日，オイルで素早く牛肉を炒め，刻んだ野菜を加え，さらに炒める．
   
4. ３）を圧力鍋に入れ，１）を少し注ぎ，調理する．
   
5. 調理できたら，牛肉を鍋から取り出す．
   
6. 残った１）と，小麦粉を加えたヨーグルトかサワークリームを野菜の残った鍋に注ぐ．
   
7. 10〜15分，とろっとするまで火にかけ，香り付けにレモン汁を加える．
   
8. 牛肉を７）にもどす．
   

1. イースト，砂糖，塩を混ぜ，暖かい場所に１〜２時間置いておく．
   
2. ぬるま湯，小麦粉を加え，生地がふくらむまで暖かい場所に置いておく．
   
3. 直径10cm，長さ20〜40cmの棒状にする．
   
4. 塩を加えた湯に入れ，10分ボイルし，ひっくりかえしてさらに10分ボイルする．
   
5. １cmの厚さに切り，お皿の片側にのせ，反対側にSvickova na Smetaneをのせる．
   
6. Svickova na Smetaneの７）のソースを約100cc注ぐ．
   
7. ソースをつけながら，ナイフとフォークで頂く．