魚のグリル（Fish Tray）

この料理には，いわしが最もよく使われる．

材料

• いわし：６〜８尾
  
• たまねぎ：小１個
  
• ピーマン：中１個
  
• トマト：中１個
  
• レモン：中１個
  
• にんにく：３かけ
  
• 油：４分の１カップ
  
• 水：４分の１カップ
  
• 塩：少々
  
• クミン：小さじ２分の１
  

作り方

1. 頭を取り，内蔵を取り出したいわしを，トレイに並べる．
   
2. 油と水を加え，薄くスライスした玉葱とみじん切りにしたにんにくを散らす．
   
3. レモンを絞り，塩，クミンを加える．
   
4. トレイをカバーし，中火で，いわしに火が通るまで６〜８分焼く．
   
5. 薄切りにしたピーマンとトマトを乗せ，さらに３分焼く．
   
6. オーブンで２〜３分グリルし，表面に焼き色を付ける．
   
7. ピタパンと一緒に頂く．