Foul

材料

• 金時豆：250g
  
• レンズ豆(red)：４分の１カップ
  
• トマト：中１個
  
• 卵：２個
  
• バター：大さじ１
  
• クミン：小さじ４分の１
  
• 塩，レモン汁：少々
  

作り方

1. 金時豆を８〜10時間ぬるま湯に浸す．
   
2. 深鍋に４〜５カップの沸騰した湯を入れ，そこに，１）の金時豆，洗ったレンズ豆，湯むきして４つに切ったトマトを加え，中火で１時間boilする．火を弱め，常に水がかぶるよう湯を注ぎながら，豆が柔らかくなるまで，さらにboilする．
   
3. ２）から大さじ６〜７を取り出し，水大さじ３〜４を加え，ミキサーにかける．
   
4. (A) 又は (B) の２通りの食べ方がある．
   
   • (A)　３）に大さじ１の油，塩少々，クミン，レモン汁少々を加える．ピタパンとオリエンタルサラダを添えて頂く．
     
   • (B)　フライパンにバターを溶かし，卵を１分焼き，３），塩，クミンを加え，中火でさらに１〜２分炒める．ピタパンとオリエンタルサラダを添えて頂く．