揚げ魚のライス添え（Fried fish and rice）

この料理は，魚に添えるライスに特徴がある．ライスは，炊飯器を使って作っても良い．

材料

• 魚：中サイズのもの適宜
  
• 米：３カップ
  
• たまねぎ：中１個
  
• 油：大さじ４
  
• トマト：中１個
  
• トマトペースト：大さじ２
  
• 塩：少々
  
• クミン：小さじ４分の１
  
• にんにく：少々
  
• 小麦粉：適宜
  

作り方

1. 魚の内蔵を出し，おろしたにんにく，クミン，塩をお腹の中に振る．
   
2. 魚の両面に粉をまぶし，揚げる．
   
3. みじん切りにした玉葱を，油できつね色になるまで炒める．
   
4. 細かく刻んだトマト，トマトペースト，塩，クミンを加え，さらに１〜２分炒める．
   
5. 洗った米と４）を合わせ，火にかけ，２分くらいよく混ぜた後，水３カップを加え，炊きあげる．
   
6. 揚げた魚と，オリエンタルサラダ（スライスしたトマト，ピーマン，きゅうり，たまねぎ，レタスに，塩少々，サラダオイル大さじ１，酢小さじ１を混ぜたドレッシングをかけたサラダ）を添えて頂く．