タヒーナ・ババガヌーグ（Tehina Baba Ghanoug）

材料

• タヒーナ：大さじ３〜４
  
• 米ナス：大１個　又は　ナス：４本
  
• にんにく：２かけ
  
• 塩：小さじ２分の１弱
  
• クミン：小さじ２分の１
  
• チリパウダー：小さじ２分の１弱
  
• パセリ：大さじ４ 又は　赤ピーマン：適宜
  

作り方

1. 米ナスを焼く．冷まして皮を剥き，フォークの背でつぶす．
   
2. タヒーナ，おろしにんにく，塩，クミン，チリパウダーを混ぜ，きざみパセリ又は刻んだ赤ピーマンを加える．
   

タヒーナは，ゴマをペースト状にしたもの．日本のスーパーで売っている瓶入りの白練りゴマで代用できるそうです．
私は，ひよこ豆をペースト状にし（ホムモス），同様に作ってみました。とてもおいしかったです．