コシャリ　Koshari

材料

コシャリ

コシャリのソース（唐辛子又は辛いソースをシャッタという）

作り方

  1. ひよこ豆をぬるま湯に６〜８時間浸しておく．水を変え，塩少々加えて，30分boilする．水をきっておく．
  2. レンズ豆を，２カップの水で10〜12分boilする．水をきっておく．（茹で汁は，後で使うので，捨てないように）
  3. みじん切りにした玉葱を，大さじ３の油で，黄色く色付くまで炒める．油を残して，炒めた玉葱だけ別の皿に移しておく．
  4. ３)の残った油の中に洗った米を入れ，３〜５分かき混ぜながら炒める．水をきったレンズ豆とひよこ豆を加える．
  5. ２)で残った茹で汁に水を足し３カップにし，塩少々，クミンとこしょう各小さじ２分の１を加え，炊飯器で炊く．
  6. トマトソースを作る．大さじ２の油で，みじん切りにしたにんにくを黄色く色付くまで炒め，刻んだトマト，トマトペースト，水１カップを加え，３〜５分boilする．チリ，クミン各小さじ２分の１，塩を加える．
  7. 炊き上がった御飯を２つの皿に分け，茹でて７〜10cmの長さに切ったスパゲティーと炒めた玉葱を上にのせる．
  8. ６)のトマトソースを添えて頂く．

エジプトのコシャリの麺


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