ホストバギー（Hostobagyi）
この料理は，レストランで頂くことはできるが，家庭では，滅多に作られない．レストランでは，写真左のタイプと，パン粉を付けて揚げた写真右のタイプが有る．コース料理の最初に頂いたり，メインディッシュとして頂いたりする．
材料
とり骨付き肉：適量（豚肉でも牛肉でも良い）
たまねぎ：２個
油：大さじ５
パプリカ：大さじ１
水：200cc
塩：小さじ２
こしょう：小さじ１
マジョラム：小さじ１
ヨーグルト：大さじ３＋大さじ５
サワークリーム：大さじ１＋大さじ２
クレープの材料（９〜10枚分）
小麦粉：200g
卵：１個
牛乳：200cc
水：200cc
砂糖，塩：少々
作り方
１）グラーシュと同じ要領で，とり肉のポルクルトを作る．
２）とり肉から骨と皮を除き，小さく刻む．
３）ヨーグルト大さじ３とサワークリーム大さじ１を混ぜ，２）と良く混ぜ合わせる．
４）クレープの材料をすべて合わせ，30分置く．
５）フライパンに油を薄く敷き，４）を薄く流し，１〜２分焼いたら，ひっくり返して少し焼く．
６）クレープの生地のまん中に，３）を置き，四方から畳み込む．
７）油を薄く敷いたバットに並べ，ヨーグルト大さじ５，サワークリーム大さじ２，１）のソースをこしたもの少々を混ぜ合わせたものを，上からかける．
８）オーブンで温める（高温にしすぎないように注意する）．
９）１つ１つの上に，ヨーグルト，パセリのみじん切り，パプリカを振る．
応用１ チキンのポルクルト
＊上記１）からとり肉を取り出す．
＊じゃがいもを丸ごと茹で，小さく切って，とり肉を取り出した後のソースにまぶす．
＊皿に，１），２），ピクルスを盛り付ける．
応用２ クレープのデザート
上記５）にジャム（ハンガリーではアンズジャムがポピュラー）を塗ったり，シナモンシュガーを振りかけ，端から丸めていく．このデザートは，ハンガリーの家庭で頻繁に作られる．家庭で作る時は，大抵，ロール型にする（写真左）．
レストランで出される時は，大抵４つ折りになっており，チョコレートシロップやジャムがかかっている．このデザートをパラチンタという（写真右）．
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